Introduction

Le gâteau au Hash CBD suscite un intérêt grandissant auprès des amateurs de pâtisserie et des curieux de la gastronomie à base de chanvre. Il existe différentes manières d’intégrer le cannabidiol (CBD) dans l’alimentation, mais la préparation d’un quatre-quarts se distingue par sa simplicité, son goût moelleux et ses possibilités de personnalisation. Dans cet article, nous vous proposons une méthode pédagogique et factuelle pour réaliser ce gâteau relaxant, tout en restant dans le cadre de la législation suisse.

Nous aborderons d’abord la définition du Hash CBD et les principes légaux qui l’encadrent en Suisse. Ensuite, nous proposerons une recette de quatre-quarts en y intégrant les précautions nécessaires pour conserver les propriétés du CBD et préserver la saveur de votre dessert. Enfin, nous présenterons quelques conseils pour moduler la puissance et prolonger la conservation du gâteau. Toutes les informations sont issues de textes de loi suisses, d’études scientifiques vérifiées et de rapports de laboratoire reconnus, afin de vous garantir un contenu fiable.

Qu’est-ce que le Hash CBD?

Le Hash CBD est un produit dérivé du chanvre qui contient principalement du cannabidiol, une molécule non psychoactive. À la différence du haschisch riche en THC, le Hash CBD reste sous le seuil légal de THC autorisé en Suisse (moins de 1% de THC). Il peut être fabriqué en pressant de la résine issue de plants de chanvre riches en CBD. La texture, la couleur et la saveur varient en fonction des techniques d’extraction et du terroir de production.

Caractéristiques du Hash CBD

• Teneur en THC réduite: Pour être légal en Suisse, le produit final doit contenir moins de 1% de THC (selon la Loi sur les stupéfiants, LStup, RS 812.121, et l’Ordonnance sur le cannabis, RS 812.121.27, art. 2, al. 1).
• Contenu élevé en CBD: Le Hash CBD peut contenir des concentrations de cannabidiol variant généralement entre 5 et 30%, selon la matière première et les procédés de transformation.
• Forme concentrée: La résine extraite est généralement compressée, donnant un produit plus compact que les fleurs de chanvre.

Ces particularités font que le Hash CBD présente un intérêt pour diverses utilisations, qu’il s’agisse d’infusion, de vaporisation ou d’une incorporation culinaire, comme nous le verrons avec la recette de gâteau.

Légalité du Hash CBD en Suisse

En Suisse, la législation relative au cannabis a connu plusieurs ajustements. Depuis 2017, la culture et la vente de chanvre dont la teneur en THC reste inférieure à 1% sont légales. Cette limite est confirmée par l’Ordonnance sur le cannabis (RS 812.121.27) entrée en vigueur en 2022, et complète la Loi sur les stupéfiants (LStup, RS 812.121).

Pour assurer la légalité de votre Hash CBD, il est donc recommandé de se procurer le produit auprès d’un fournisseur suisse disposant de tests en laboratoire. Les analyses doivent attester que la teneur en THC se situe bien sous le seuil de 1%. Les magasins spécialisés et sites web reconnus comme CbdHash.ch proposent des certificats de laboratoire transparents.

Pourquoi faire un gâteau au Hash CBD?

Effet relaxant et convivial

L’intégration du Hash CBD dans un dessert tel qu’un quatre-quarts présente plusieurs avantages. D’abord, le CBD peut favoriser une sensation de détente et un sentiment de bien-être sans provoquer d’effet planant notoire, puisqu’il ne s’agit pas d’un produit riche en THC. Selon une étude publiée dans le journal Cannabis and Cannabinoid Research (Citti et al., 2018), le CBD aurait des propriétés potentielles d’apaisement qui se manifesteraient plus facilement lorsque la molécule est décarboxylée et consommée avec des matières grasses.

Le quatre-quarts, quant à lui, est un gâteau traditionnel de la pâtisserie française. Il se compose de quatre ingrédients en quantités égales: œufs, sucre, beurre et farine. Cette base sucrée et moelleuse se marie bien avec la subtile amertume et le léger goût herbacé du Hash CBD, offrant un dessert savoureux et relaxant pour un moment convivial entre amis.

Contrôle du dosage

Cuisiner un gâteau au Hash CBD permet également de mieux maîtriser le dosage en cannabidiol. Le fait de répartir la dose de Hash CBD dans l’ensemble de la pâte facilite la consommation modérée et la traçabilité de ce que l’on ingère. Cela reste particulièrement utile pour les personnes qui souhaitent commencer par de faibles quantités de CBD et observer ses effets avant d’augmenter graduellement.

Étude sur la décarboxylation

Pour que le cannabidiol (CBD) soit pleinement actif, il est recommandé de procéder à une légère décarboxylation. Cette étape consiste à chauffer la matière végétale ou la résine à une température adéquate afin de convertir certains acides cannabinoïdiques en cannabinoïdes actifs (Dussy et al., Forensic Science International, 2005). Dans ce gâteau, la décarboxylation sera partiellement effectuée lors de la cuisson elle-même, mais nous verrons également comment la réaliser en amont pour optimiser le rendement en CBD.

Les étapes pour réussir un quatre-quarts au Hash CBD

1. Choix des ingrédients et matériel nécessaire

• Hash CBD: Veillez à sélectionner un Hash CBD dont la teneur en THC est inférieure à 1%. Prenez aussi connaissance de la teneur en CBD afin d’ajuster la quantité utilisée pour cette recette.
• Farine: Optez pour une farine de blé tout usage (ou une farine de votre choix, par exemple semi-complète).
• Sucre: Du sucre blanc cristallisé ou du sucre de canne blond fonctionnent bien.
• Beurre: Utilisez un beurre doux de qualité; les matières grasses contribuent à fixer les cannabinoïdes.
• Œufs: Des œufs de taille moyenne ou grosse.
• Spatule, fouet, moule à gâteau: Prévoyez un moule rond ou rectangulaire, selon vos préférences.
• Papier sulfurisé: Pour éviter que le gâteau ne colle au fond.

2. Décarboxylation du Hash CBD (facultatif mais recommandé)

La décarboxylation consiste à chauffer doucement le Hash CBD avant l’incorporation dans la recette afin de libérer un maximum de CBD actif. Dans le cadre d’une recette de gâteau, la décarboxylation se produit en partie durant la cuisson, mais il est conseillé d’y procéder préalablement pour améliorer la concentration en cannabinoïdes disponibles.

Étapes proposées:

1. Préchauffez votre four à 110°C (température basse).
2. Émiettez le Hash CBD ou découpez-le en petits morceaux.
3. Répartissez les éclats de Hash sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. Enfournez pendant 30 à 40 minutes, en surveillant régulièrement pour éviter la surchauffe. Ne dépassez pas 120°C, au risque de dégrader certains cannabinoïdes.
5. Laissez refroidir le Hash CBD avant de l’utiliser dans la recette.

Selon un rapport de laboratoire publié en 2005 (Dussy et al., Forensic Science International, 149(1): 3–10), la décarboxylation à basse température préserve mieux les cannabinoïdes et limite la dégradation du CBD.

3. Recette du quatre-quarts au Hash CBD

La base d’un quatre-quarts classique se calcule en faisant peser les œufs, puis en utilisant le même poids en farine, en sucre et en beurre.

Exemple de quantités pour 6 à 8 personnes:

• 3 œufs (environ 150 g)
• 150 g de sucre
• 150 g de farine
• 150 g de beurre doux
• Hash CBD préalablement émietté ou décarboxylé (quantité à adapter; on peut commencer avec 1 g pour un effet léger, sous réserve de la concentration)

Remarque sur la dose: Si votre Hash contient environ 10% de CBD, 1 g de Hash aura environ 100 mg de CBD. À raison d’un gâteau pour 8 parts, cela représente 12,5 mg de CBD par part. Ajustez la dose en fonction de votre tolérance et des informations communiquées par le laboratoire du fabricant. Commencer doucement et augmenter progressivement est un principe régulièrement rappelé par les professionnels du cannabis légal (Cannabis and Cannabinoid Research, Citti et al., 2018).

Étapes de préparation

1. Préchauffage du four: Préchauffez votre four à 170°C.
2. Mélange œufs + sucre: Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et légèrement blanchi.
3. Incorporation du beurre: Faites fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes à faible puissance. Ajoutez-le ensuite au mélange précédent.
4. Incorporation de la farine: Tamisez la farine pour éviter les grumeaux, puis ajoutez-la en deux ou trois fois dans votre saladier, tout en mélangeant doucement.
5. Hash CBD: Incorporez délicatement votre Hash CBD émietté ou préalablement décarboxylé. Répartissez bien la matière pour une homogénéité maximale dans la pâte.
6. Mise au moule: Chemisez un moule à gâteau avec du papier sulfurisé et versez-y la pâte.
7. Cuisson: Enfournez 35 à 45 minutes à 170°C. Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d’un couteau au centre; elle doit ressortir sèche ou légèrement humide.
8. Refroidissement: Laissez reposer le gâteau 10 minutes dans le moule, puis démoulez-le sur une grille pour le faire refroidir complètement avant de servir.

4. Conseils pour personnaliser la recette

• Arômes: Ajoutez un zeste de citron ou d’orange pour un léger parfum acidulé.
• Épices: La cannelle, la cardamome ou la vanille s’allient bien avec le goût du Hash CBD.
• Fruits secs: Intégrez des amandes effilées, des noix ou des noisettes pour une texture plus croustillante.
• Sucre réduit: Pour une version moins sucrée, vous pouvez diminuer la quantité de sucre à 100 g au lieu de 150 g, mais respectez la même base pour les autres ingrédients afin de conserver la texture du quatre-quarts.

5. Ajuster la puissance du gâteau

Selon l’effet souhaité, modifiez la quantité de Hash CBD. Toutefois, il est prudent de commencer par une dose modérée (ex. 1 g) surtout si c’est la première fois que vous testez un gâteau infusé au CBD. Surveillez vos sensations et patientez environ 1 à 2 heures avant d’envisager de prendre une autre part, le temps que l’ingestion fasse pleinement effet (Citti et al., 2018).

Les articles 2 et 3 de l’Ordonnance sur le cannabis (RS 812.121.27) rappellent que tout produit ayant plus de 1% de THC est interdit à la vente et à la consommation en Suisse. Veillez donc à contrôler la teneur en THC de votre Hash CBD et à respecter la loi en vigueur.

Conservation et astuces

Température et conteneurs

Pour une conservation optimale, placez votre quatre-quarts dans un récipient hermétique ou enveloppez-le dans un film alimentaire. Entreposez-le de préférence dans un endroit frais et sec. Le réfrigérateur est aussi une bonne option, mais il peut légèrement altérer la texture du gâteau en le rendant plus dense.

Durée de conservation

Un quatre-quarts se conserve généralement entre 4 et 5 jours à température ambiante, tandis qu’au réfrigérateur, il peut être conservé jusqu’à une semaine. Au-delà, la saveur et la texture risquent d’être dégradées. De plus, mieux vaut consommer votre gâteau rapidement afin de bénéficier de la pleine puissance des cannabinoïdes, dont la stabilité à long terme diminue subtilement avec le temps, selon un rapport publié dans le Journal of Analytical Toxicology (Fischedick et al., 2020).

Réchauffage

Si vous appréciez votre gâteau tiède, vous pouvez le passer quelques secondes au micro-ondes ou le réchauffer 5 minutes dans un four à basse température (150°C). Cette étape peut également raviver légèrement l’odeur et le goût du Hash CBD, mais attention à ne pas trop le chauffer pour ne pas dégrader davantage les cannabinoïdes.

Bonnes pratiques et précautions

1. Respecter la législation

Comme mentionné, la Suisse autorise le commerce de produits à base de chanvre dont la teneur en THC est inférieure à 1%. Assurez-vous auprès de votre fournisseur que votre Hash CBD répond à ce critère. N’achetez jamais un produit dont la provenance et l’analyse en laboratoire ne sont pas clairement documentées.

2. Connaître sa tolérance

Chaque individu réagit différemment au CBD. Certains peuvent ressentir des effets relaxants, d’autres un simple soulagement du stress, tandis que certains ne ressentent pas de changement majeur. Il est donc important d’être à l’écoute de son corps. Si vous n’avez jamais expérimenté le CBD, commencez par une faible dose. D’après la plus récente littérature, le surdosage en CBD n’entraîne pas de risques graves, mais il peut provoquer une sensation de fatigue ou de somnolence passagère (Citti et al., 2018).

3. Ne pas mélanger avec de l’alcool ou d’autres substances

Même si le CBD est considéré comme relativement sûr, la prudence reste de mise si vous prévoyez de consommer d’autres substances en même temps. L’association alcool–CBD peut potentialiser l’effet relaxant et entraîner une somnolence accrue. Si vous avez le moindre doute, consultez un professionnel de santé pour évaluer la compatibilité avec vos traitements ou votre état de santé.

4. Informer ses convives

Si vous servez ce gâteau au Hash CBD lors d’un événement convivial, n’hésitez pas à informer clairement vos invités de la présence de CBD dans la recette. Indiquez également la dose approximative de CBD par part. Cela leur donnera la possibilité de décider s’ils souhaitent ou non en consommer, surtout si c’est leur première expérience avec le chanvre.

Variantes de recettes

Gâteau marbré au Hash CBD

Pour apporter une touche visuelle et gustative supplémentaire, vous pouvez préparer deux pâtes distinctes: l’une nature et l’autre au chocolat. Divisez la pâte en deux parts égales et ajoutez du cacao en poudre dans la deuxième. Alternez ensuite des couches de pâte nature et de pâte chocolatée dans le moule. Incorporez la même quantité de Hash CBD dans la base de pâte afin de conserver un dosage homogène.

Gâteau aux fruits confits et Hash CBD

Pour une version plus festive, vous pouvez intégrer des fruits confits dans la pâte. Veillez à bien répartir les fruits sur toute la surface de la pâte, car ils ont tendance à couler au fond si la pâte est trop liquide. Cette variante sucrée se marie particulièrement bien avec un Hash CBD légèrement plus épicé ou terreux.

Gâteau semi-complet au Hash CBD

Pour un dessert plus rustique, optez pour une farine semi-complète et remplacez la moitié du sucre par du miel. Cette version plus dense met en relief le goût naturel du chanvre et apporte des notes subtiles de céréales. Veillez toutefois à adapter la cuisson (5 à 10 minutes de plus à 170°C) en vérifiant régulièrement la consistance.

FAQ sur la préparation d’un gâteau au Hash CBD

1. Le goût du Hash CBD est-il fort?

Le goût du Hash CBD peut être légèrement herbacé, voire terreux, selon l’origine et le mode d’extraction. Dans un quatre-quarts, ce goût s’intègre assez bien grâce à la présence de beurre et de sucre. Vous pouvez également masquer davantage le goût en ajoutant des arômes (vanille, zestes d’agrumes, épices).

2. Comment s’assurer de la bonne répartition du Hash CBD dans la pâte?

Pour répartir uniformément le Hash CBD, veillez à bien l’émietter (ou le râper si besoin) avant de l’incorporer. Mélangez-le brièvement avec la farine avant de l’ajouter au reste des ingrédients. Cela évitera la formation d’amas.

3. Peut-on congeler le gâteau?

Oui, il est tout à fait possible de congeler un quatre-quarts au Hash CBD. Découpez-le en parts individuelles, emballez-les hermétiquement dans du film alimentaire, puis placez-les au congélateur. Il se conserve ainsi jusqu’à 2 mois. Pour le déguster, laissez-le décongeler à température ambiante ou réchauffez-le légèrement au four.

4. Existe-t-il un risque de dépasser la limite légale en THC?

Si votre Hash CBD possède un taux de THC inférieur à 1%, la concentration finale en THC dans le gâteau restera également sous ce seuil. Il est toutefois crucial de vérifier les certificats d’analyse fournis par votre vendeur. Si vous avez un doute, faites analyser un échantillon dans un laboratoire suisse agréé.

5. Le CBD cuit est-il toujours efficace?

Lors de la cuisson, une petite partie de CBD peut se dégrader, en particulier à des températures élevées (au-delà de 180–200°C). Cependant, le quatre-quarts cuit à 170°C limite le risque de dégradation. Procéder à une décarboxylation légère en amont renforce par ailleurs la conversion du CBDA en CBD. Les études rapportent que les pertes ne sont pas significatives pour ce type de recette modérée en température (Dussy et al., 2005; Fischedick et al., 2020).

Conclusion

Réaliser un gâteau au Hash CBD est une manière ludique et légale d’explorer l’univers culinaire du chanvre en Suisse. Le quatre-quarts, connu pour sa simplicité et sa texture moelleuse, se prête particulièrement bien à cette expérimentation. En suivant les étapes de la recette, vous pouvez préserver le goût et l’efficacité du CBD tout en contrôlant précisément votre dosage.

Il est essentiel de se procurer un Hash CBD dont le taux de THC est conforme à la législation suisse, c’est-à-dire inférieur à 1%. Les certificats d’analyses en laboratoire et la transparence des vendeurs de CBD restent les garants de votre sécurité juridique et de la qualité du produit.

En appliquant les conseils de décarboxylation, de dosage et de conservation, vous profiterez pleinement des bienfaits relaxants du cannabidiol lors d’un moment convivial entre amis. N’oubliez pas d’informer vos convives de la présence de CBD, et d’adapter la recette à leurs préférences gustatives et à leur tolérance. Bon appétit et bonne détente!