Hash CBD & dégustation sensorielle : identifier les arômes comme un pro

Introduction

Le Hash CBD, également appelé haschich à base de chanvre riche en cannabidiol, est un produit de plus en plus courant sur le marché suisse tant pour ses qualités aromatiques que pour sa faible teneur en THC (généralement inférieure à 1%, conforme aux prescriptions légales suisses, selon l’Office fédéral de la santé publique [OFSP]). Depuis plusieurs années, l’engouement pour le CBD s’est renforcé, en partie grâce à la réglementation claire sur la teneur en THC. Cette meilleure accessibilité a contribué à la multiplication des variétés de chanvre riches en cannabidiol.

Dans ce contexte, la dégustation sensorielle prend une place de choix. Elle ne se limite pas seulement au goût, mais englobe aussi l’odeur, la texture, la couleur et parfois même le toucher du produit. La dégustation sensorielle du Hash CBD nécessite des connaissances et une méthodologie spécifiques pour distinguer avec précision les différentes notes aromatiques. Le but de cet article est de vous guider pas à pas dans cette pratique, en vous donnant les clés pour identifier les arômes comme un pro.

Nous nous basons sur des sources fiables, notamment les dispositions légales suisses régissant le chanvre (Ordonnance sur les stupéfiants, LStup) et sur des études scientifiques internationales sur les composés aromatiques du cannabis pour proposer un aperçu clair et factuel. En Suisse, le CBD n’est pas classé parmi les substances soumises à la loi sur les stupéfiants tant que la teneur en THC ne dépasse pas 1%, selon l’OFSP. Cela a encouragé la recherche autour des propriétés sensorielles de ces produits et ouvert la voie à une grande diversité de Hash CBD disponibles sur le marché.

Qu’est-ce que la dégustation sensorielle ?

La dégustation sensorielle est une méthode d’analyse qui mobilise différents sens (principalement l’odorat et le goût) pour évaluer la qualité et les caractéristiques d’un produit. Dans le domaine gastronomique, cette approche est nichée au cœur de la sommellerie, de l’œnologie ou de la dégustation de chocolat. Pour le Hash CBD, le principe est similaire : on évalue le produit par une série d’observations ciblées, notamment la couleur, la texture, l’odeur, la saveur en bouche et l’évolution des arômes après combustion ou vaporisation.

Pourquoi est-elle importante pour le Hash CBD ?

Au-delà de l’aspect purement gustatif, la dégustation sensorielle du Hash CBD permet d’identifier la variété de son profil terpénique. Les terpènes sont des composés aromatiques naturellement présents dans la plante de chanvre et dans de nombreuses autres plantes (agrumes, conifères, etc.). Selon une étude publiée dans le British Journal of Pharmacology en 2011 sous la direction du Dr Ethan B. Russo, les terpènes influent fortement sur l’expérience globale de la consommation de cannabis, en synergie avec les cannabinoïdes (dont le CBD). Ils peuvent conférer au Hash CBD une palette d’arômes allant des notes fruitées et sucrées à des pointes boisées, terreuses ou épicées.

Une pratique ancrée dans l’expertise

La dégustation sensorielle a d’abord été développée de manière empirique, par des cultivateurs et des affineurs de haschich cherchant à sélectionner les meilleurs profils aromatiques. Aujourd’hui, grâce aux recherches scientifiques sur les terpènes, la qualité d’un Hash CBD ne se limite plus à sa seule concentration en cannabidiol. Les amateurs accordent une attention particulière aux odeurs, aux parfums et aux nuances gustatives pour évaluer la complexité du produit.

Les arômes du Hash CBD : d’où viennent-ils ?

Le Hash CBD, tout comme d’autres produits issus du chanvre, tire ses principaux arômes de la plante elle-même. Les variétés de cannabis légal cultivées pour extraire du Hash CBD sont sélectionnées pour leur faible taux de THC et leur forte teneur en CBD, mais aussi pour leurs profils terpéniques variés.

Les terpènes, acteurs clés

Les terpènes sont des molécules volatiles responsables de l’odeur caractéristique de nombreuses plantes. Les principaux terpènes présents dans le Hash CBD incluent :

  • Le myrcène : Très répandu dans le cannabis, il se caractérise par un arôme terreux, parfois musqué, avec des nuances légèrement fruitées (mangue).
  • Le limonène : Comme son nom l’indique, il dégage une odeur d’agrumes, notamment de citron ou d’orange.
  • Le pinène : Issu du pin et des conifères, il confère des notes fraîches, boisées et résineuses.
  • Le caryophyllène : Répandu dans le poivre noir, il apporte des notes épicées et boisées.
  • Le linalol : Présent dans la lavande, il introduit des touches florales et douces.

Selon différentes études scientifiques (dont celle de Russo en 2011 déjà citée), ces terpènes joueraient également un rôle dans l’effet d’entourage, qui est la synergie entre les différents constituants du chanvre : cannabinoïdes (CBD, THC, etc.) et terpènes.

L’influence de la méthode de production

L’arôme du hash CBD dépend aussi de la méthode de production. Traditionnellement, le haschich est obtenu en frottant ou en tamisant finement les glandes résineuses (trichomes) de la plante de chanvre. Les variétés modernes de Hash CBD peuvent être produites grâce à diverses technologies d’extraction à sec ou par congélation, dans le but de préserver au mieux les terpènes. Ainsi, l’intensité et la complexité de l’arôme peuvent varier en fonction :

  1. Du type de plante mère.
  2. Des conditions de culture (température, humidité, engrais).
  3. Des techniques d’extraction et de tamisage.
  4. De la méthode de pressage (à chaud ou à froid).

La conservation comme facteur déterminant

Les composés aromatiques étant très volatils, la conservation du Hash CBD revêt une importance capitale pour préserver les arômes. Une exposition prolongée à la chaleur, à la lumière ou à l’humidité peut altérer la qualité. Afin de garder intactes les nuances aromatiques, il est recommandé de stocker le produit dans un récipient hermétique, à l’abri de la lumière directe du soleil et dans un environnement frais et sec. Les directives de l’OFSP concernant la bonne conservation des produits à base de chanvre mettent aussi l’accent sur l’importance d’un emballage adapté pour éviter tout contact avec des contaminations extérieures.

Comment réaliser une dégustation sensorielle pas à pas ?

Voici un guide en plusieurs étapes pour vous aider à réaliser une dégustation sensorielle complète de votre Hash CBD.

Étape 1 : Préparez l’espace de dégustation

  • Choisissez un endroit calme et bien ventilé.
  • Évitez les odeurs parasites (cuisine, parfum, bougies parfumées), afin de ne pas fausser votre perception olfactive.
  • Assurez-vous d’avoir un bon éclairage naturel ou artificiel pour évaluer la couleur et la texture.

Étape 2 : Observez la couleur et la texture

  • Couleur : Les nuances peuvent varier du brun clair au brun foncé, voir pigments verts ou dorés selon la variété et le mode de production.
  • Texture : Elle peut être collante, friable ou plus compacte. Les Hash CBD extraordinairement riches en résine auront tendance à être plus collants.

Prenez note de ces observations : elles vous aideront à distinguer différents lots ou différentes variétés au fil du temps.

Étape 3 : Évaluez l’odeur à sec

Avant toute combustion ou vaporisation, sentez le morceau de Hash CBD :

  • Détectez-vous une odeur dominante (boisée, florale, terreuse, etc.) ?
  • Y a-t-il des notes secondaires (épices, agrumes, pins…) ?
  • L’odeur est-elle légère, modérée ou très prononcée ?

Cette étape permet de cerner le profil terpénique qui sera ensuite confirmé (ou nuancé) lors des étapes de chauffe.

Étape 4 : Chauffez légèrement et sentez à nouveau

Certains amateurs chauffent légèrement le haschich avec leurs doigts ou un briquet approché de loin, car la chaleur libère des composés aromatiques plus volatils. Approchez alors doucement le produit de votre nez :

  • Les notes dominantes ont-elles changé ?
  • Les arômes sont-ils plus intenses ou plus subtils ?

Selon les retours d’experts, le chauffage doux permet de déceler des arômes qui passent inaperçus à froid. Il ne faut pas trop chauffer pour éviter de dénaturer le produit.

Étape 5 : Goûtez (par combustion ou vaporisation)

Que vous optiez pour la combustion (dans un mélange ou une pipe) ou pour la vaporisation, la température va influencer la libération des terpènes. Pour la vaporisation, la recherche suggère que différents terpènes s’évaporent à différentes températures (par exemple, le myrcène autour de 167°C, le limonène à environ 176°C, etc.). Démarrez à basse température (entre 160°C et 180°C) et montez progressivement si vous voulez explorer toutes les nuances aromatiques.

  • Notez les arômes perçus immédiatement.
  • Portez attention à l’évolution en bouche (arrive-t-il des saveurs plus sucrées, plus boisées, plus épicées ?).
  • Prenez conscience de la persistance : l’arrière-goût reste-t-il longtemps ?

Étape 6 : Hydratez-vous entre deux tests

Si vous dégustez plusieurs Hash CBD, prenez le temps de vous hydrater avec de l’eau afin de nettoyer le palais. Certains dégustateurs peuvent également manger un morceau de pain neutre pour ôter tout résidu d’arôme précédemment goûté.

Étape 7 : Prenez des notes

Consigner vos observations dans un carnet de dégustation est un excellent moyen de suivre l’évolution de votre palais et de classifier vos préférences. Quatre catégories de notes à noter :

  1. Apparence (couleur, texture).
  2. Odeur à froid.
  3. Odeur à chaud.
  4. Saveur en bouche et persistance.

En notant ces impressions, vous pourrez comparer objectivement plusieurs échantillons et affiner vos connaissances au fil des dégustations.

Reconnaître les arômes majeurs

Identifier les arômes dans un Hash CBD revient souvent à distinguer les principaux terpènes qui le composent. Voici quelques grandes familles d’arômes et leurs correspondances usuelles :

  1. Arômes terreux et boisés

    • Liés au myrcène, au caryophyllène ou au pinène.
    • Évoquent la forêt, le bois humide, les sous-bois et parfois une note de résine fraîche.

  2. Arômes d’agrumes et fruités

    • Généralement associés au limonène ou à certains esters naturels.
    • Évoquent le citron, l’orange, la mangue, la pêche ou la mandarine.

  3. Arômes floraux et suaves

    • Souvent dus au linalol (présent dans la lavande) ou au géraniol.
    • Évoquent la rose, le jasmin, voire la lavande douce.

  4. Arômes épicés

    • Fréquemment liés au caryophyllène (notes poivrées, épicées) ou à des composés similaires.
    • Rappellent quelquefois la cannelle, le clou de girofle ou le poivre noir.

  5. Arômes sucrés

    • Peuvent provenir de certaines combinaisons de terpènes ou d’autres composés organiques.
    • Évoquent le miel, le caramel, voire le chocolat.

Selon une synthèse publiée par l’Organisation mondiale de la Santé (OMS) en 2017 sur le CBD, l’interaction entre ces terpènes et le cannabidiol contribue à l’odeur particulière du Hash CBD et n’a pas d’effet psychoactif notable, tant que la teneur en THC reste dans les normes légales suisses.

Facteurs à prendre en compte dans la dégustation

Teneur en THC et en CBD

En Suisse, pour que le Hash CBD soit légal, il doit présenter un taux de THC inférieur ou égal à 1%, selon la Loi sur les stupéfiants (LStup). Alors que le CBD n’est pas reconnu comme stupéfiant, sa concentration peut énormément varier d’une variété à l’autre. Bien que la dégustation sensorielle mette davantage l’accent sur l’arôme, la teneur en cannabinoïdes peut aussi influencer la perception gustative.

Modes de consommation et profil aromatique

Le choix entre combustion (joints, pipes) et vaporisation a un impact direct sur la perception des arômes. La vaporisation à basse température maximise la restitution des terpènes et minimise la production de sous-produits de combustion, alors qu’au-delà de 200°C, les arômes peuvent se dissiper ou se transformer. Les amateurs de Hash CBD soucieux de la nuance des saveurs ont tendance à privilégier les vaporisateurs précis en température.

Origine et traçabilité

Plus la filière de production est transparente, plus il est facile pour le consommateur de connaître la variété de chanvre et les conditions de culture (biologique ou non, usage de pesticides). Certains labels ou certifications existent, garantissant une bonne traçabilité et une qualité stable du produit. Vérifiez, dans la mesure du possible, que le Hash CBD a été testé par un laboratoire indépendant pour confirmer sa teneur en THC, en CBD et l’absence de contaminants (métaux lourds, pesticides). Cette pratique est de plus en plus encouragée en Suisse et dans d’autres pays européens.

Température et environnement

L’environnement de dégustation peut altérer les sensations. Si la pièce est trop chaude, certains terpènes plus volatils s’évaporeront rapidement, modifiant la palette aromatique. À l’inverse, dans un environnement trop froid, vous pourriez avoir du mal à distinguer les notes les plus subtiles.

État physiologique de la personne

Le ressenti olfactif et gustatif peut changer selon votre état de santé (rhume, fatigue, etc.). Pour une analyse sensorielle poussée, il vaut mieux être en pleine forme et éviter la proximité d’odeurs parasites.

Tendance et évolution de la dégustation de Hash CBD

La dégustation de Hash CBD évolue rapidement, avec l’explosion du marché du cannabis légal dans plusieurs pays. En Suisse, la recherche d’excellence dans l’arôme s’intensifie grâce à :

  • La sélection génétique : Les cultivateurs ciblent des variétés présentant des profils terpéniques inédits.
  • Les nouvelles techniques d’extraction : L’extraction à sec ou le Bubble Hash (utilisant de la glace et un tamisage soigné) visent à préserver un maximum de trichomes, donc de terpènes.
  • La normalisation des tests en laboratoire : Les rapports détaillés sur les taux de CBD, THC et terpènes deviennent un argument de vente solide et un gage de sécurité pour le consommateur.

Cette tendance vers la valorisation des arômes encourage la création de véritables “cartes aromatiques” du Hash CBD, permettant aux amateurs de retrouver une expérience de dégustation plus proche de ce qui se pratique dans l’œnologie ou la dégustation de cafés de spécialité.

Conseils pour aller plus loin

  1. Tenir un journal sensoriel : Notez régulièrement vos impressions pour suivre l’évolution de votre palais et repérer les nuances d’un lot à un autre.
  2. Participer à des ateliers de dégustation : Certaines boutiques spécialisées ou événements privés proposent des ateliers où l’on compare différents types de Hash CBD.
  3. Comparer différents modes de consommation : Dégustez un même Hash CBD en vaporisation à basse température, à température moyenne puis en combustion pour percevoir les variations d’arômes.
  4. Consulter des analyses en laboratoire : Si le fournisseur propose un rapport complet, vous pouvez associer vos observations subjectives aux données objectives (taux précis de CBD, THC, terpènes, etc.).
  5. Rester à l’affût des nouveautés : Avec la sélection génétique accélérée, de nouvelles variétés riches en CBD et en terpènes apparaissent régulièrement.

Conclusion

La dégustation sensorielle du Hash CBD est un art à la portée de tous, mais qui requiert un minimum de préparation et de méthodologie pour profiter pleinement de la richesse aromatique du produit. En procédant étape par étape – de l’observation visuelle à l’évaluation des notes après chauffe ou vaporisation – vous pourrez affiner votre palais et détecter les subtilités qui font la différence entre un Hash CBD ordinaire et un Hash CBD d’exception.

Le cadre légal suisse (fixant notamment le seuil de THC à 1%) a permis le développement d’un marché florissant et diversifié. Cet essor, soutenu par les analyses de laboratoire et la recherche scientifique, offre aujourd’hui un large éventail de produits, chacun doté de son propre bouquet aromatique. Il ne vous reste plus qu’à vous lancer dans l’exploration, en prenant soin de respecter quelques règles de conservation et de tester différents modes de préparation pour déceler la richesse des arômes. Bonne dégustation !